機(jī)加工就是用機(jī)械設(shè)備加工材料，切割材料，加工出所要求的工件形狀。整個(gè)過程中，坯料的形狀、尺寸、相對(duì)位置和性質(zhì)按照?qǐng)D紙上的圖案和尺寸形成合格零件，這就是機(jī)械加工技術(shù)。

機(jī)加工主要有手工加工和數(shù)控加工。手工藝是指機(jī)械工人通過手工操作銑床，車床，鉆床，鋸床等機(jī)械設(shè)備，來加工各種材料。適合于小批量、簡易零件的手工加工。

數(shù)控加工中心是指機(jī)械工人利用數(shù)控設(shè)備進(jìn)行加工，包括加工中心，車銑中心，電火線切割設(shè)備，線切割機(jī)床等。加工現(xiàn)場多數(shù)采用數(shù)控加工工藝。在笛卡爾坐標(biāo)系下，通過編程將加工零件的位置坐標(biāo)轉(zhuǎn)換為程序語言，CNC控制器通過程序語言對(duì)數(shù)控機(jī)床的軸進(jìn)行控制，并根據(jù)需要自動(dòng)取料，深受精加工零件。數(shù)控加工，工件連續(xù)加工，適合加工大量形狀復(fù)雜的零件。

改變產(chǎn)品的形狀、尺寸、位置和性質(zhì)的生產(chǎn)工藝稱為成品或半成品。它是生產(chǎn)工藝的主體。

工藝分為鑄造、鍛造、沖壓、焊接、機(jī)械加工、裝配等工藝，機(jī)械制造工藝一般指機(jī)械加工工藝和零件裝配工藝的總和，其它工藝稱為輔助工藝，如運(yùn)輸、保管、供電、設(shè)備維修等。